Principalmente popolata da canadesi e francesi, New Orleans fu ceduta alla Spagna nel 1762 con la Luoisiana Occidentale ed in seguito passò sotto l'amministrazione francese nel 1800. Solo tre anni più tardi Napoleone la vendette agli Stati Uniti. Fondata dal francese Jean Baptiste Le Moyne nel 1718. New Orleans si fonde in un'atmosfera Cajun, colonizzatori Canadesi della regione di Acadia e quella creola ereditata dalla dominazione francese e spagnola.

Quartiere Francese grazie alla sua forma rettangolare perfettamente quadrata, viene anche chiamato "Vieux Carrè". La sua architettura predominante è spagnola, con una certa influenza caraibica. La maggior parte degli originali edifici francesi fu devastata da due incendi del 1788 e 1794.